用料：
- 五花肉 2-3两
- 花菜 适量
- 香干 适量
- 木耳 适量
- 西红柿 2个
- 油面筋 4个
- 鸡蛋 3-4颗
- 韭菜 一小把
- 大料 5瓣
- 姜丝 适量
- 葱段 适量
- 黄、绿豆 适量
- 菠菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 黄瓜 适量
- 豆芽菜 适量
- 蒜瓣 适量
- 面酱 适量
- 菜花木耳泡发的水 适量
- 盐 5勺
- 水淀粉 适量
小贴士：
1、正宗的打卤面招待客人，还要炒两样菜。此处略过暂不表。
2、味精没有放。因为照顾孕妇。这个可有亦可无。
3、天津打卤面还有海鲜版打卤面。就是加虾之类的海货，就是另一番滋味了。
4、独头蒜瓣最佳，泡醋氧化一下，就着面生吃。
5、煮面就不叙述了。将卤子舀到面上，菜码加入碗中。拌匀。就能吃了。over~
做法：
- 1. 前期准备工作，黄绿豆要放锅里大火煮开，调小火继续煮10分钟，关火闷着。
- 2. 鸡蛋先下油锅炒好，盛碗里备用。油锅大火烧热，放大料，烧至发黑。关一下火。（避免等下溅油）
- 3. 紧接着迅速放姜丝葱段，煸炒出香气。
- 4. 放五花肉末（肉片也可），翻炒至肉末全部变白。
- 5. 放入甜面酱，翻炒匀。
- 6. 将切好的西红柿倒入锅中，翻炒。盖锅盖，由之前的大火调至中火，讲西红柿炖软烂一些、
- 7. 待到西红柿软烂些，将花菜、木耳、香干（切丝）放入锅中。由于花菜木耳提前泡发了一夜，水已呈酱色，放入锅中大火熬。一会儿就香气四溢、
- 8. 这时将油面筋切断。放入锅中。
- 9. 加入勾芡的水淀粉，收汤汁，期间要不断翻锅底，防止粘锅糊底。关火。
- 10. 取一小撮洗好的韭菜，切断，洒入锅中。加入5勺盐。要敞着锅晾凉，切忌盖锅盖闷着。
- 11. 制作菜码：将菠菜，胡萝卜（切丝）和豆芽菜分别过开水焯一下。升入盘中即可上桌。
- 12. 黄瓜切丝装盘上桌。这样四个菜码基本款就齐了。