用料：
- 盐卤豆腐 适量
- 肉馅 适量
- 香菇 适量
- 干鱿鱼 适量
- 鸡蛋 适量
- 红薯粉 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
小贴士：
1、肉馅要尽量酿进豆腐里面，最好用红薯粉再加一个蛋白进去，这样怎么煮都不会散。
2、一定要肉朝下，这样好定型。
3、加入香菇一起煲，豆腐还有香菇味。
做法：
- 1. 1、鱿鱼干洗净泡发，切成丁。放入油锅炸香待用。豆腐对半切开，成三角状，放少许盐略腌入味。
- 2. 2、肉馅加入调料、炸香鱿鱼干、葱白、蛋白拌匀。
- 3. 3、豆腐洗净，把肉馅酿进去，成豆腐角。
- 4. 4、锅放少许油，豆腐角肉朝下放进去煎。
- 5. 5、全部煎到金黄待用。
- 6. 6、把泡发的香菇放到沙煲垫底。
- 7. 7、把煎好的豆腐角加适量水放进去煮沸，放入调料（除鸡精）小火慢煲。
- 8. 8、待汤汁快收干放入葱段、鸡精出锅。