用料：
- 大虾 10只
- 荔枝 8个
- 白醋 3勺
- 白糖 6勺
- 吉士粉（淀粉） 适量
- 小苏打 1g
- 盐 少许
- 食用油 适量
做法：
- 1. 原料，大虾、荔枝
- 2. 将大虾清洗干净，然后去虾头。因为虾比较大，虾油很多，所以虾头可以留着做虾头萝卜丝汤，飞到也非常鲜美
- 3. 将去头的大虾放在案板上，在虾背部用刀切开，切的深度大些，做出来的花型就比较好，同时也将虾线去除
- 4. 将切好的虾放在盘中，然后放入少许的小苏打，也就用一小撮即可，撒在虾上面，用手不断地搅拌均匀，稍腌制5分钟即可
- 5. 用清水将虾冲洗干净，要多冲洗几遍，将小苏打清洗干净，防止后期发苦
- 6. 用厨房用纸将冲洗干净的大虾去除水分后备用
- 7. 盘中倒入适量的吉士粉（淀粉），然后把去除水分的大虾展开，两面均匀沾满吉士粉（淀粉）
- 8. 吉士粉（淀粉）不需要蘸特别多，如上图显示的即可。将荔枝剥开，去除里面的核，放在盘中备用（图丢了，没找到）
- 9. 碗中放3勺白醋、6勺白糖，少许食用盐和水，搅拌均匀
- 10. 锅中放适量的花生油，待油温5成热时，将沾满淀粉的大虾放入锅中炸制，虾的颜色变色即可捞出
- 11. 第一遍炸制好的大虾。
- 12. 待油温8成热时，虾还需再次放入锅中炸制，一共炸制两边，第一遍是使虾变熟，第二遍是使虾变得更加酥脆
- 13. 锅中放少许底油，将调制好的汤汁倒入锅中（图9）
- 14. 待锅中汤汁开始起小泡后，将炸制好的虾和去皮去核的荔枝一同倒入锅中，翻炒片刻即可关火
- 15. 锅中的原料均匀沾满汤汁就好了，颜色金黄，虾皮酥脆，连虾尾部都是酥的，酸甜可口
