用料：
- 里脊肉 500克
- 胡萝卜 1/3根
- 鸡蛋 1枚
- 葱 2小段
- 香菜 1棵
- 盐 3克
- 糖 100克
- 白醋 100克
- 花椒粉 半匙
- 淀粉 半碗
- 料酒 2匙
- 食用油 3匙
- 蕃茄酱 2匙
小贴士：
关键的几点：
1、糖醋汁一定要先制作好，放少许蕃茄酱（1-2匙或依个人口味），做好的汁液比较粘稠。
2、淀粉糊中要放入完整的鸡蛋1枚，这样炸出后的浆会比较酥脆，同时不要太稠，否则包浆过厚，口感极差。
3、不要将肉炸得过焦，浅黄色（金黄色）即可。另外，淀粉汁要包全，否则肉外露，影响口感。
做法：
- 1. 准备材料：里脊肉300克(可根据人多少准备)、胡萝卜1/3只，葱两段，香菜少许.其中,胡萝卜、葱切丝，里脊肉切片(1.5MM左右)待用
- 2. 腌制：里脊片中放小许料酒(1-2匙即可)、食盐1匙(少许,不用过多)、花椒粉少许(猪肉本身腥味不重，少放一些即可),先用手抓匀，腌制几分钟
- 3. 调两汁--1、糖醋汁 小火锅内放醋、糖，比例1：1，糖可多放一些，醋要正宗，熬制一小会，放蕃茄酱1-2匙，汤汁粘稠即出锅，装入碗中待用。2、淀粉汁 打散一个鸡蛋，放入干淀粉，打开，试验着放入面粉，最终比例1：1或2：1，直到汁液略微粘稠即可，不要过稠，否则挂的浆会过厚，口感很差，会很失败。最后淋上1-2匙食用油。
- 4. 最后准备工作：锅内放油加热，同时将肉内放少许干淀粉，拌匀。使表面保持干爽一些，挂浆时会更好挂一些。
- 5. 开始：油锅七八成热后，将肉一片片的裹好浆（要裹全，并尽量保持平整），放锅炸。不放心调的汁好不好，可先放一片试炸一下，如果浆过厚，就加少许水调稀一些，反之，加面粉。
- 6. 炸制：下油锅开始炸肉片，炸至黄色后捞出，稍等片刻后，复炸，将肉片炸至金黄，焦脆。此时用筷子敲肉片，会发出响声，包浆会很硬才好
- 7. 复炸后的肉，注意，不要将肉炸得过焦，否则味道就很差了
- 8. 锅内放2-3匙食用油，加热至6、7成热，依次放胡萝卜丝，葱丝，肉片，淋上做好的糖醋汁，翻炒片刻出锅，放上香菜
- 9. 美味出锅了，一起享用吧^ _ ^