用料：
- 面粉 700g
- 猪肉 750g
- 香菇 15朵
- 笋干 150g
- 酵母 6g
- 糖 2.5汤匙
- 碱 3g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 甜面酱 适量
- 鸡粉 少许
做法：
- 1. 我是用面包机来发的面,所以过程没有照相,直接来搅拌中的照片.往面包机中直接倒戈卸甲入面粉700G 2汤匙糖 酵母6g,然后按发面键.在搅拌成型后即可加入碱(碱需加6g水调均).待1.50分后面即发好.
- 2. 将香菇和笋干进行泡发,发好后将猪肉/香菇/笋干分别切成丁.
- 3. 肉丁先用少许盐和生抽腌制.(猪肉要选择肥瘦均匀的,三分肥七分瘦)
- 4. 热锅加入少许油.
- 5. 油热后将肉丁下炒锅炒制.
- 6. 腌肉时并没有将味放足,所以炒制时再加入适量生抽/老抽/糖/甜面酱.适量炒出油后即先盛出装盘.
- 7. 炒肉余下的油留在锅内,将香菇与笋干倒入锅中加入调量的调味料炒香.(盐/生抽/糖)
- 8. 配料炒香后再将肉丁倒内炒锅一起翻炒片刻就OK了.
- 9. 面发好后取一团发好的面，揉成长条，排出气泡.将揉好的面切成大小均匀的面剂子.用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
- 10. 放入适量的肉馅
- 11. 左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
- 12. 捏出褶子的成品图
- 13. 包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
- 14. 锅内加入适量的水
- 15. 将包好的包子放入锅入,需冷水入锅.
- 16. 盖上锅盖蒸10~12分钟即可关火, 关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
- 17. 热腾腾的包子出炉了.
- 18. 再来一张
