用料：
- 牛肉
- 大白菜
- 金针菇
- 黄豆芽
- 香菜
- 葱
小贴士：
1：切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。
2:腌的时候加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。
3：牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯，用筷子划散后，等牛肉
变色就可熄火，煮太久牛肉就会变老。
4：铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
5：口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。
做法：
- 1. 牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
- 2. 所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
- 3. 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
- 4. 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
- 5. 加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
- 6. 将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
- 7. 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。
- 8. 另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
- 9. 自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。