用料：
- 腰花 2个
- 黑木耳 15克
- 啤酒 1罐
- 大蒜 适量
- 香菜 适量
- 红辣椒 适量
- 白醋 适量
- 香油 适量
- 橄榄油 适量
- 胡椒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开， 用刀将中间的筋膜都切去掉；
2、 为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；
3、 如果你直接在卖的时候让他们切好， 这还省心些；
4、 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋， 不仅能进一步去除异味， 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；
5、 腰花焯制时间不要过长， 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出；
6、 放入盘中， 码上喜欢的配料，用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛；如果喜欢稍微熟悉；可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入，那样做出来绿叶菜会发黄的哟。
做法：
- 1. 将整个腰花从中间对半切开；
- 2. 用刀将中间的筋膜切掉；
- 3. 将腰花正面朝上， 中间横向切几条（中间不要切断）；
- 4. 再用刀竖向斜切， 分成大小适中的块；
- 5. 将切好冲洗过的腰花块放入碗中， 加入适量的盐和少量的白醋, 再加入没过腰花的啤酒， 腌制十分钟；
- 6. 准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末；
- 7. 煮锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入黑木耳焯一下；
- 8. 将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下；
- 9. 将焯过水的黑木耳摆在盘底， 上面码上焯好的腰花， 撒点盐和黑胡椒；
- 10. 再将蒜末和香葱末放在上面， 表面放入几颗红辣椒；
- 11. . 将锅烧热， 加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下；
- 12. 将烧热的油倒在码好的菜上；
- 13. 就可以食用啦。