用料：
- 牛肉 约150-200克
- 荷兰豆 约200克
- 沙拉油或花生油 1小匙
- 生抽 2小匙
- 盐 1/4小匙
- 苏打粉 1/4小匙
- 糖 1/4小匙
- 胡椒粉 1/2小匙
- 料酒 1大匙
- 玉米淀粉 1/2小匙
小贴士：
一、牛肉一定要靓，切年薄而均匀，趁没完全解冻时切比较容易切的均匀；
二、事先把牛肉要腌得好，让嫩肉粉充分发挥作用后才炒，肉才嫩；
三、油要很热才能把牛肉烫熟；
四、如果怕生的朋友，就不要用这个方法炒牛肉了，不能用这种方法来对付猪肉，猪肉是一定要熟透透的哦，否则会出大事的，还有就是遇上什么疯牛症之潮流和环境，那就一定要把牛肉煮得熟透了。
做法：
- 1. 趁牛肉没完全解冻，把牛肉切成薄片；
- 2. 用一大碗，放盐、生抽、糖、苏打粉和料酒，用手抓至起胶，再放1大匙水，再抓至水被肉完全吸收，加玉米淀粉，再抓匀，最后加沙拉油，稍抓几下；
- 3. 将肉片放在密实盒里，放在冰箱2小时或稍长时间；
- 4. 开锅，先把荷兰豆焯一焯；
- 5. 再开大火，油滚后用左手握着装着牛肉的笊篱，右手用勺将热油淋入牛肉表面；
- 6. 再用勺翻翻牛肉，再用热油淋，淋至牛肉9成熟，盛起，再把荷兰豆稍炒，把牛肉放在荷兰豆上面，这样就比较相衬，有肉有菜，滚红滚绿。