用料：
- 米粉 适量
- 大棒骨 一根
- 黄豆 适量
- 肉末 适量
- 小米椒 2个
- 蒜米 1个
- 剁椒 适量
- 姜片 适量
- 小葱 适量
- 八角 2个
- 桂皮 少许
- 黄酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时。最好是不要煮，一煮全断开，就得改用勺子吃了。
2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香。
3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加。
4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃哦。
做法：
- 1. 首先泡米粉。米粉跟面条一样，看起来不多，一但泡开了就发现原来也不少。这些大概是4、5个的量。
- 2. 用烧开的热水泡，热水漫过米粉。水凉之后，换一次热水。可再重复一次。用手轻轻一捏，米粉断开之后就是泡好了。
- 3. 做骨头汤底，黄豆的量可以多一些。
- 4. 大棒骨焯水。高压锅最大限度的加水，和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅，加一勺黄酒，和少许胡椒粉，适量盐、鸡精。
- 5. 大火压制20分钟。汤底就做好了。
- 6. 准备一些肉末和蒜蓉，这个是做米粉的小料，也叫码子。除了肉末，还可以加入各种自己喜欢的食材。
- 7. 炒制肉末，加入蒜蓉、酱油。
- 8. 准备剁椒、小葱末和炒好的肉末。剁椒没有也可以用辣椒粉代替，或者是一些酸咸菜。
- 9. 捞出适量的米粉在汤碗里，放入剁椒、小葱、和肉末，最后浇上骨汤就可以啦。