用料：
- 鳝鱼 一斤
- 豌豆 一斤
- 小红椒 适量
- 泡辣椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
此款菜品营养丰富，颜色搭配漂亮，而且还是夏季的时令菜，不妨一试。
做法：
- 1. 鳝鱼去骨，洗净切段
- 2. 豌豆洗净备用
- 3. 小红椒、泡辣椒、姜、蒜备用，按个人口味选择用量
- 4. 两种辣椒、姜切末，蒜取用2——3个切末，余下的留着备用
- 5. 姜末、辣椒末、泡椒末、蒜末各取二分之一，花椒粒十多个，放入鳝鱼中，拌匀备用
- 6. 锅中倒入食用油，稍多一些
- 7. 油热后倒入拌好的鳝鱼翻炒，加料酒炒香，炒至鳝鱼卷曲
- 8. 翻炒片刻后倒入刚才剩下的那一半辣椒末、姜蒜末，倒入蒜头
- 9. 放盐、醋少许（按个人口味，也可不放醋），胡椒粉，鸡精调味
- 10. 倒入豌豆
- 11. 翻炒2-3分钟后加入少量高汤（热水也可）
- 12. 盖上锅盖小火焖8分钟左右（汤汁收紧、豌豆变软即可）
- 13. 起锅装盘