用料：
- 鮟鱇鱼肝 800克
- 小豆苗 适量
- 南瓜泥 适量
- 薄荷叶 适量
- 洋葱 1颗
- 姜片 5片
- 清酒 500克
- 白葡萄酒 150克
- 海盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 百里香 适量
- 糖 适量
- 海鲜酱 3勺
- 黄油 100克
小贴士：
鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味
做法：
- 1. 鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
- 2. 清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
- 3. 捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
- 4. 黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
- 5. 捞出晾凉