用料：
- 牛奶 400克
- 淡奶油 140克
- 蛋黄 50克
- 全蛋 25克
- 细砂糖 40克
- 香草精 少许
- 细砂糖 80克
- 冷水 20克
- 热水 1大勺
小贴士：
熬焦糖时一定要小火，注意看糖焦的变化，熬过了会发苦不好吃。
烤好的布丁是微微颤动很嫩的样子，要根据模具的大小来缩短或增加时间。
烤好的布丁放冰箱冷藏后再食用味道更佳。
做法：
- 1. 准备所需材料。
- 2. 20克冷水放小锅内，倒入80克细砂糖，小火加热。
- 3. 边加热边搅拌，直至棕红色带有焦糖味时加入1大勺热水，拌匀即可。
- 4. 趁热倒入布丁模具底里，放凉备用。
- 5. 牛奶倒入奶锅内，滴入几滴香草精，小火加热，加热至沸腾前关火，边加热边搅拌，以免糊底。
- 6. 将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀，煮至冒小泡即可关火。
- 7. 蛋黄和全蛋混合，再加入40克细砂糖搅拌均匀。
- 8. 将煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
- 9. 搅拌均匀。
- 10. 然后过筛2遍，使布丁液更细腻。
- 11. 倒入布丁模具里，撇去表面的气泡，将模具放入烤盘内，烤盘倒入1-1.5厘米高的热水，然后放入预热烤箱150度中下层，烤60分钟。
- 12. 待凉后或冷藏食用。
- 13. 成品