用料：
- 毛豆 500克
- 市售香糟卤 1瓶
- 辣椒 2只
小贴士：
糟卤可反复使用几次，腌渍有油渍的糟货和其他没有游渍的糟分开：用过的糟卤若再用时可加点黄酒和盐：时间长的要将卤煮开冷却后再用。同样的方法可腌渍豆干，鹌鹑蛋，鸡爪等。
做法：
- 1. 毛豆挑选饱满的，剪去两头尖角，洗净。
- 2. 放煮锅内加冷水与豆平，用大火烧开，改中火煮，不要盖锅盖，否则毛豆会黄。煮7-8分钟就好，（见有豆粒将壳撑开就好，时间长了毛豆也会变黄）。
- 3. 取出煮好的毛豆用冷开水将毛豆冲凉。再将毛豆放入玻璃器皿内，倒入糟卤，将毛豆浸没。喜欢吃辣的可放点剪碎的辣椒和花椒等。
- 4. 把腌渍的毛豆放入冰箱内冷藏4个小时后就可食用了。