用料：
- 米鱼 1条
- 大蒜 300克
- 葱 适量
- 红椒 适量
- 姜 适量
- 红烧酱油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
小贴士：
1、炸制大蒜时油温不要太高，避免大蒜炸糊，同时让蒜香都融合到油里面；
2、调料的加入要依个人口味酌量添加。
做法：
- 1. 主料：米鱼1条、大蒜300克副料：葱、姜、红椒调料：红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒
- 2. 米鱼去除内脏洗净，在鱼身两面斜着划花刀
- 3. 锅中做油，油温5成热时，将大蒜放入锅中炸制
- 4. 炸制成金黄色捞出备用
- 5. 用炸制过蒜的油煎鱼，将鱼两面煎成金黄色为好、鱼煎好后，将炸制好的大蒜放入锅中
- 6. 依个人口味，依次加入红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒、冲入开水，水要没过鱼
- 7. 水开后转中火炖制30分钟即可
- 8. 将鱼取出盛盘，将锅中的汤汁大火收浓后淋入鱼身上，撒上葱丝即可