用料：
- 皖鱼 半条
- 红椒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 酒 适量
- 酱油 适量
做法：
- 1. 新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）
- 2. 清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）
- 3. 放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。
- 4. 上锅大火蒸上十分钟
- 5. 准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝
- 6. 蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可
- 7. 非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了
- 8. 非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了