用料：
- 土豆粉 500克
- 水 适量
- 鸡蛋清 1个
做法：
- 1. 土豆粉备用
- 2. 舀出100克放在盆里
- 3. 加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒
- 4. 倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅
- 5. 搅到能拉丝，淀粉有精道
- 6. 鸡蛋清1个备好
- 7. 温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个
- 8. 温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个
- 9. 揉成面团
- 10. 饸捞机，山西人做面食的工具用来做粉条
- 11. 将面团装进饸捞机
- 12. 将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水
- 13. 用筷子搅散，迅速捞进凉水里
- 14. 依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖 ，涮锅，拌凉菜都好吃