用料：
- 普通面粉 200克
- 猪油 80克
- 温水 50克
- 糖 5克
- 盐 5克
- 鲜肉末 180克
- 榨菜 1个
- 葱 适量
- 鸡蛋 1个
- 五香粉 1小勺
- 生姜粉 1小勺
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法：
- 1. 所有材料
- 2. 鲜肉末加入所有的调味料,榨菜切丁冷水中冲洗一下,洗去咸味,葱切碎,加入鸡蛋清(蛋黄留着用来筛月饼表面用)在加入一点水,顺着一个方向搅拌均匀,腌制备用
- 3. 拌好的肉馅
- 4. 分成8份(35到40克一个)放冰箱备用,会好包一点
- 5. 水油皮:普通面粉100克 温水50克 猪油30克 糖5克 盐5克.揉成面团
- 6. 油酥:普通面粉100克 猪油50克.揉成面团.
- 7. 揉好的面团包上保鲜膜案板上醒半个小时
- 8. 把水油皮分成8份(24克一个),油酥也分成8份(18克一个)
- 9. 取一个水油皮用手压扁包上一个油酥
- 10. 慢慢收紧,直到收紧封口
- 11. 取一个包好的面胚,封口朝下,用手压扁
- 12. 擀成椭圆形
- 13. 从上到下卷起
- 14. 所有卷起的面胚包保鲜膜醒15分钟
- 15. 取一个卷好的面胚,压扁
- 16. 再次擀成薄片
- 17. 再次从上到下卷起,包上保鲜膜醒15分钟
- 18. 把醒好的面卷立在案板上
- 19. 压扁,擀成中间厚边上薄的面片
- 20. 包入肉团
- 21. 包上封口,就好了
- 22. 把包的月饼放入烤盘中,如果月饼表面太干的话,就散点清水
- 23. 预热烤箱,中层,180度,30分钟
- 24. 烤25分钟后,拿出来表面刷一层蛋黄液,散点白芝麻装饰
- 25. 出锅了
- 26. 装盘
- 27. 咬一口,皮薄肉多,皮也松
