用料：
- 猪肉五花肉末 适量
- 鲜虾仁 适量
- 甜玉米 适量
- 豌豆 适量
- 鸡蛋 适量
- 玉米淀粉 30克
- 小麦淀粉 70克
- 小苏打 适量
- 料酒 适量
- 细砂糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 玉米淀粉 适量
- 开水 适量
- 盐 适量
- 猪油 适量
小贴士：
水晶虾饺包好后，底部一定要做防粘处理，垫上胡萝卜片是个很好的方法，颜色也比较好看，也可以在笼屉上刷油防粘，蒸制的时候要等蒸锅内的水完全大沸，上足气后再上屉，全程大火蒸6-7分钟即可，关火就可以立即取食。最好当天吃完，否则到了第二天就会变干。
做法：
- 1. 1:猪五花肉末放入容器，加入鸡蛋、盐、细砂糖、白胡椒粉和少许味精，同一方向搅拌至起胶上劲
- 2. 2:加入甜玉米和豌豆粒
- 3. 3:拌匀
- 4. 4:虾仁剥好后切成大粒放入容器，加入少许小苏打、料酒、白胡椒粉和盐拌匀，加入玉米淀粉上浆，浆好的虾仁拌入肉馅待用
- 5. 5:玉米淀粉、小麦淀粉、盐和猪油放入容器
- 6. 6:将刚煮好的开水倒入烫面，筷子打成面絮
- 7. 7:用手揉成面团
- 8. 8:用面条机“1”档压制两到三遍至面皮平整，调到“5”档压制成合适厚度的面皮
- 9. 9:用模具压成圆形面坯，面团制作时动作要快，否则面皮会干裂，虾饺面坯制好后需要盖上湿布待用（没有面条机，制坯过程手工操作也可，做法跟做饺子面坯一样）
- 10. 10:包入馅料
- 11. 11:制成虾饺状置于蒸屉上，底部垫胡萝卜片防粘（也可以在笼屉上刷油防粘）
- 12. 12:蒸锅水沸，足气后上屉，大火蒸6-7分钟即可开盖取食