用料：
- 老鸡 1只
- 玉米油 适量
- 生姜 适量
- 干辣椒 4条
- 八角 1个
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
小贴士：
鸡一定要选老鸡，而且清理干净后一定要将鸡挂起来控干水，鸡吹干也利于出现干香的口感。
做法：
- 1. 老鸡一只，清理干净后，挂起来晾干，斩成块。准备好相关材料。
- 2. 锅烧热，倒入比平时炒菜略多的油。油热后倒入鸡块。
- 3. 一定要不停的翻炒，炒制时间会比较长，目的是要在炒制的过程中将鸡块中的水分挥发掉。火不要太大，中火就行了。
- 4. 鸡块炒到外皮金黄，下料酒，翻炒均匀后，加入花椒、八角、姜、辣椒、盐、糖、老抽，翻炒均匀。加少量水。大火烧开，小火焖20分钟。
- 5. 出锅装盘，喝一杯。啊！生活真美