酱香牛腱的做法

做法：

• 1. 首先将牛腱上的肥油和筋膜去除，洗干净，主料备齐。葱姜蒜少许，卤全料（调料大全哪儿可以配）秘制卤酱一份。
• 2. 凉水下锅，水开后入牛腱汆烫出血水，冲洗干净备用。
• 3. 锅底入少许油烧热，下大酱葱姜煸香，添约1000CC煮沸。
• 4. 然后，将全料和汆烫好的牛腱一起倒入高压锅（时间允许用砂锅更好），加入两大汤匙的料酒，一汤匙的盐，闲味一定要够，否则味道太淡了 吃起来不香，口味轻的亲可以卤淡些，吃的时候调汁。
• 5. 高压锅大约1个小时，砂锅两个小时，牛腱就卤好了。卤汤可以盛放在保鲜盒放在冰箱，下次当老卤汤继续用，因为大料只是简单出味，下次再用，大料的味道才能全部释放出来哦！
• 6. 出锅盛出晾凉。
• 7. 吃的时候，切片摆盘即可。
• 8. 如果想酱味更浓些，可将牛腱泡在卤汁里过夜后，捞出晾凉后再食用，更美味，一定要凉透后再切哦，不然切面不太光滑，不够美观哦~