金瓜粉蒸肉的做法

做法：

• 1. 小金瓜洗净，上部一圈用小刀切出花形小口。
• 2. 挖去里面的瓤。
• 3. 五花肉切片，葱姜切丝。
• 4. 五花肉加入少许盐，鸡精，糖 、料酒入一下底味。
• 5. 捡去葱姜丝，用蒸肉米粉拌匀。（如自制蒸肉米粉，方法如下：锅放火上，下入江米炒至色泽微黄、水份快干时盛出擀成颗粒。另起锅，添入花椒、小茴、大茴炒干水份盛出制成末，加入江米拌匀即可。五花肉片腌制时需要再加入红豆腐乳）
• 6. 拌好的肉片装入金瓜内。
• 7. 锅放火上，添入适量水，大火烧开，将金瓜上笼蒸制1小时取出。
• 8. 撒入少许香葱丁点缀即可。
• 9. 粉蒸肉，辅以金瓜，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。