用料：
- 带鱼 一条
- 小青椒 适量
- 小红椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少量
- 盐 少量
- 胡椒粉 适量
做法：
- 1. 主料准备好
- 2. 带鱼洗净，去内脏切块，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会
- 3. 再用厨房纸洗去表面水分
- 4. 随后拍上干淀粉（别太厚）
- 5. 姜蒜切片，辣椒切丁
- 6. 姜蒜放油锅里爆香
- 7. 放带鱼中火慢煎
- 8. 煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味
- 9. 兑入少量清水，放入辣椒，大火煮开，小火焖煮6、7分钟
- 10. 调入少量白糖，大火收汁即可