用料：
- 鳝鱼 200g
- 青尖椒 150g
- 红尖椒 2条
- 蒜 5g
- 姜 5g
- 盐 5g
- 蚝油 3g
- 鸡粉 3g
- 胡椒粉 2g
- 料酒 5g
- 生粉 3g
- 香麻油 2g
小贴士：
黄鳝宰杀去骨留肉是一个技巧，但现在市场一般在购买后都会帮忙宰杀好去好骨的。
做法：
- 1. 黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。
- 2. 热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。
- 3. 热锅，加入蒜茸炒香，加入青红椒件翻炒。
- 4. 加入黄鳝继续翻炒片刻，调味。
- 5. 勾芡，快速翻炒，出锅。
黄鳝宰杀去骨留肉是一个技巧，但现在市场一般在购买后都会帮忙宰杀好去好骨的。