用料：
- 鸡腿 2只
- 大冬菇 3-4只
- 玉米 约50克
- 青豆 约50克
- 红萝卜丁 约50克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 玉米淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 麻油 适量
小贴士：
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，一般来说，选用鸡腿肉；
二、腌肉时先不要放油和水淀粉，先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖，用手抓至起胶，加少许水，肉不至于过干，再加适量水淀粉抓匀后才加少许油，再抓匀，这样在滑炒时肉粒比较容易推散。
三、因为是做盖浇饭，碗汁要相对多一些。
做法：
- 1. 鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里，加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺，用手抓至起粘性，再加1大勺水，抓匀，加入玉米淀粉，抓匀，再加麻油1小勺，再抓匀；
- 2. 玉米和青豆解冻洗净，红萝卜切成丁；
- 3. 将鸡丁滑炒至刚熟；
- 4. 再另起锅，锅热放油，倒入红萝卜、玉米和青豆，炒干水，盛起备用；
- 5. 把冬菇爆香，盛起备用；
- 6. 半碗水，加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺，麻油1/2小勺兑成碗汁；
- 7. 碗汁放在锅里，开火，不断搅拌，烧至起泡，有“汽顶勺”的感觉；
- 8. 倒入全部材料，兜几下，菜铺在饭上面，把锅里的汁浇均匀地浇上，盖浇饭就做成了。