用料：
- 蛋白 6个
- 蛋黄 6个
- 细砂糖 100克
- 玉米油 100克
- 低筋面粉 100克
- 全蛋 2个
- 盐 2克
- 白醋 几滴
做法：
- 1. 在一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋白
- 2. 在另外一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋黄和2个全蛋
- 3. 准备好白醋。蛋白加入白醋几滴打至粗泡
- 4. 在变成粗泡的蛋白里面加入糖盐用电动打蛋器打发
- 5. 打发至硬性发泡
- 6. 再看一下硬性发泡的状态
- 7. 在蛋黄、全蛋的盆里倒入玉米油
- 8. 然后一起打匀
- 9. 筛入低筋面粉
- 10. 拌匀，不要过度搅拌
- 11. 把三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 12. 然后把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均匀
- 13. 这是翻拌好的面糊
- 14. 是这样的状态，细腻柔滑
- 15. 倒在模具中，放在烤盘中，在烤盘里面加入水，类似轻乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用锡纸包好底部。135度，80分钟，中下层，上下火。可以用手轻轻触摸顶部，如果没有沙沙的感觉说明烤好了。
- 16. 放在烤箱里面闷个2分钟取出
- 17. 冷却后再脱模，不需要倒扣的，脱模后可以立马反过来。这清水蛋糕口感细腻，有弹性。
- 18. 成品太诱人，出炉后就被一家三口瓜分掉了