用料：
- 老豆腐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 草果 适量
- 桂皮 适量
- 丁香 适量
- 香叶 适量
- 陈皮 适量
- 山楂 适量
- 白芷 适量
- 冰糖 适量
做法：
- 1. 主料：老豆腐
- 2. 卤水料：1，八角，花椒，干辣椒，草果，桂皮，丁香，香叶，陈皮，山楂，白芷，冰糖
- 3. 豆腐切成薄厚均匀的方片
- 4. 菜板铺上油纸，将豆腐摆在上面
- 5. 取一个可以放下菜板容器，中间放个蒸架或倒扣一个碗（豆腐出水，容器是用来接水的）
- 6. 将豆腐板放在蒸架（碗）上
- 7. 豆腐表面撒少许盐
- 8. 再压上一个能覆盖全部豆腐片的平板（我用的烤盘）
- 9. 最上面放上重物，一开始不要太重，约2小时后再加一倍的重量，共压约5小时以上，压越久豆腐出水越多，口感越韧
- 10. 压好的豆腐摆入烤网，表面刷一层油，烤箱180度，中层，烤约20分钟，取出翻面刷油，再烤20分钟
- 11. 烤好的豆腐表面有一层金黄色的脆皮
- 12. 卤水料中除姜葱，调料汁外全部装入纱布包
- 13. 调料汁全部倒入锅中，加适量清水，放入卤料包
- 14. 放姜片，葱
- 15. 最后放入烤好的豆腐，大火煮开后，转小火煮至入味，关火后泡至汤汁冷却
- 16. 卤好的豆腐表面刷油，180度，两面各烤20分钟
- 17. 取出冷却即可
- 18. 炒菜，凉拌，直接当零食都很不错，表皮劲道，内部入味有汁，，，，
- 19. 成品
