用料：
- 鸡蛋 8个
- 盐 适量
- 酱油 适量
小贴士：
鸡蛋提前用酱油拌匀，既入味又可让虎皮的效果更明显。
炸鸡蛋时盖上锅盖炸，查看时开小火或关火揭锅盖，以免被油溅伤。
做法：
- 1. 把鸡蛋清洗干净。
- 2. 凉水下锅，加少许的盐，把鸡蛋煮熟。
- 3. 煮熟的鸡蛋过凉水，两头一敲在桌上一滚，蛋壳就轻松剥下。
- 4. 去壳的鸡蛋加入酱油裹匀。（提前入味和更好的上色）
- 5. 锅里油刚冒烟，放入鸡蛋。（炸的时候盖上锅盖）
- 6. 晃晃锅让其受热更均匀。
- 7. 外皮嫩点的上色就可捞出，想吃焦的就多炸一会。
鸡蛋提前用酱油拌匀，既入味又可让虎皮的效果更明显。
炸鸡蛋时盖上锅盖炸，查看时开小火或关火揭锅盖，以免被油溅伤。