用料：
- 香干 2大块
- 青椒 2个
- 绿豆芽 250克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香醋 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 色拉油 适量
小贴士：
1、此菜要先炒绿豆芽，因为香干本身就是熟的，因此要后放。
2、此菜要快炒，不宜炖煮，以保持其脆嫩鲜香。
做法：
- 1. 准备香干。
- 2. 把香干洗净并切成约半公分左右的后片。
- 3. 准备绿豆芽，并洗净待用。
- 4. 青椒洗净后摘去籽，并切成长细丝待用。
- 5. 姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
- 6. 锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
- 7. 接着放入绿豆芽翻炒均匀。
- 8. 然后加入香醋继续翻匀。
- 9. 再加入盐翻炒均匀。
- 10. 这时绿豆芽已断生，放入香干。
- 11. 把香干翻炒约半分钟后再放入青椒丝。
- 12. 接着再加入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。