大白菜肉丸子的做法

做法：

• 1. 将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次；
• 2. 将大白菜切丝后再把刀转90度切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒；
• 3. 放2小匙盐入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒
• 4. 再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分；
• 5. 姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合；
• 6. 此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙，用手搅拌均匀；
• 7. 锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球；
• 8. 水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。