用料：
- 黑鱼 2斤
- 酸菜 2袋
- 蛋清 1个
- 花椒 适量
- 蒜泥 适量
- 野山椒 适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白醋 适量
做法：
- 1. 一条大黑鱼
- 2. 鱼肉劈下来
- 3. 鱼骨切成段
- 4. 鱼肉片成片，加蛋清、料酒、盐、白胡椒粉腌制
- 5. 油烧热
- 6. 加入酸菜翻炒，我用的是一包李记乐宝，一包吉香居的酸菜
- 7. 油烧热，加入葱姜爆香
- 8. 放入鱼骨翻炒一下
- 9. 加水熬汤，至汤成白色
- 10. 在汤中加入酸菜、野山椒、白醋、酸菜包里的调料包
- 11. 将鱼骨及酸菜用漏勺盛出来
- 12. 在汤汁里下入鱼片，汤再次沸腾，关火
- 13. 鱼片和汤一起倒在酸菜鱼骨上
- 14. 在鱼片上放蒜泥、大葱段、花椒白胡椒粉
- 15. 用锅将油烧热淋在蒜泥上
- 16. 好了，大功告成了，哈哈