双色蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蛋黄、牛奶70克、玉米油搅拌均匀。
• 2. 加入低粉（提前过筛两遍）。
• 3. 切拌均匀。
• 4. 蛋白加几滴白醋，打至醋泡，再分三次加入白糖，打发至如图4所示状态。
• 5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中。
• 6. 翻拌均匀。
• 7. 可可粉加入10克牛奶，搅拌均匀。
• 8. 取一半蛋糕糊加入可可糊快速拌匀。
• 9. 用裱画袋把原味蛋糕糊及可可糊交错挤在烤盘（烤盘提前垫好油纸）上。放入烤箱，中层，上下火，165度30分钟。蛋糕糊挤得不好，最后都混在一起了。出炉后，把蛋糕从烤盘移到烤网上，把四周油纸撕下，稍稍晾下。
• 10. 烤面朝上，卷起来，冰箱冷藏半小时以上，即可切块。