用料：
- 低粉 100克
- 转化糖浆 80克
- 食用油 25克
- 枧水 2克
- 枣泥馅 35克*12个
- 蛋液 适量
做法：
- 1. 饼皮：低粉100克，转化糖浆80克，食用油25克，枧水2克（碱和水1：3混合），
- 2. 馅料：枣泥馅35克*12个
- 3. 转化糖浆内加入枧水搅匀
- 4. 再加入食用油搅匀至乳化状态
- 5. 最后筛入低粉
- 6. 拌成面团
- 7. 包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
- 8. 按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35）（第一次做，不敢2：8）
- 9. 饼皮压成圆饼形，放上馅心，，，
- 10. 轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心
- 11. 包好的月饼球表面粘上一层面粉
- 12. 整理成可以放入模具的形状
- 13. 双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上
- 14. 月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱，烤5分钟左右至表面稍上色
- 15. 取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液（只在突出的表面涂一层即可，我有两个涂太多了，烤出的花纹就模糊了）
- 16. 烤箱调至160度，再烤约15分钟至表面金黄
- 17. 刚烤好的月饼比较干，表面没有光泽，等凉后放保鲜盒室温保存约2-3天后，会变的柔软油亮，（时间长短和转化糖浆有关，我只放了一夜就已经回油很好了）
- 18. 成品
