用料：
- 中洋牌长江河豚 2条
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜仔 少许
- 秘制酱或酱油 适量
- 色拉油 适量
- 纯净水 适量
- 啤酒 200ML
做法：
- 1. 将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。
- 2. 1、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水；
- 3. 2、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可；
- 4. 3、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。
- 5. PS:1、炒锅应炼好，防止粘锅。2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅