用料：
- 鱼头 一只
- 酸菜 适量
- 粉皮 适量
- 蒜头 适量
- 香葱 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 红干椒 二只
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 老抽 3匙
- 料酒 2匙
- 香醋 3匙
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用盐 适量
小贴士：
1、喜欢辣一点可以剪开红干椒，多放几个红干椒。
2、喜欢更酸一些，可选白醋加一些。
做法：
- 1. 将鱼头清洗干净，切开。
- 2. 准备好配料。红青椒切小块和葱叶一起，蒜头、葱根八角一起，还有花椒。拍了照才想起拿它。嘻
- 3. 酸菜洗一洗切小段，和泡发好粉皮。
- 4. 锅里入油，小火炒香葱根、八角、红干椒、花椒。
- 5. 将鱼头入锅煎制两面微黄。
- 6. 加入适量水，放入酸菜。
- 7. 烧开后加入老抽、香醋、糖、料酒、鸡精、盐中小火炖约15至20分钟。
- 8. 放入粉皮。炖至粉皮熟透。
- 9. 加入红青椒块和葱味，炖约二三分钟即可出锅。
- 10. 喜欢吗？酸、辣、鲜。