葱烧大排的做法

做法：

• 1. 猪排解冻，放一勺盐可解冻快点，看电视学的。
• 2. 准备葱姜蒜大茴，姜蒜切片。
• 3. 猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。
• 4. 大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
• 5. 腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。
• 6. 锅内放油，烧8成热。
• 7. 放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
• 8. 另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。
• 9. 放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
• 10. 先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。
• 11. 放炸好的猪排。
• 12. 放热水基本没过排骨。
• 13. 放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。
• 14. 转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。