用料：
- 黑鱼片 200克
- 酸菜 100克
- 胡萝卜 50克
- 黑木耳 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 白胡椒 适量
小贴士：
1、黑鱼片比较难片，一般我都在菜场买好请师傅片好回来直接清洗干净就可以了。
2、黑鱼片炒之前加淀粉或蛋清腌制一下口感比较嫩。
3、酸菜本身有咸味，我做的时候没有加，大家可酌情加盐。
做法：
- 1. 黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。
- 2. 酸菜切碎洗净。
- 3. 买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。
- 4. 锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
- 5. 用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
- 6. 加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。
- 7. 倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。
- 8. 装盘咯！