自制猪皮冻的做法

做法：

• 1. 今儿买了一斤的猪皮
• 2. 用镊子把猪毛拨干净
• 3. 把猪皮放锅里，锅中倒水浸满猪皮，加几片姜和葱头，加2小勺料酒，烧开
• 4. 烧开后，把猪皮捞起来
• 5. 猪皮用清水洗干净
• 6. 把皮下那层油用刀刮干净，然后切成小条，用水泡起来，加一小勺白醋，可以起到漂白作用
• 7. 把泡好的猪皮捞起，加几勺面粉，进行第二次清洗，面粉可以起到去除油脂的作用，然后用水冲洗掉面粉
• 8. 用面粉洗出来的猪皮就很爽滑，不油腻
• 9. 准备姜片和葱段
• 10. 把猪皮放进锅里，放水没过猪皮，加入姜片和葱段，加点盐开始煮
• 11. 烧开后转小火煮一个半小时，然后把姜片和葱头挑出来
• 12. 煮好之后倒出来装盒定型，我把它分成三个部分，有一小碗干猪皮，用来炒菜，圆型便当盒里装的是纯汤，用来做灌汤包用的，还有就是带猪皮的汤汁用来凉拌
• 13. 2勺料酒
• 14. 2勺六月鲜特极酱油
• 15. 1勺味达美臻品耗油
• 16. 一小勺香辣酱
• 17. 2小勺自制黑芝麻油
• 18. 切点姜米，蒜米和葱粒
• 19. 锅中放一点油
• 20. 放入姜葱蒜米
• 21. 倒入调好的汁
• 22. 煮好的调味汁
• 23. 现在天气已经冷了，放了一晚上的猪皮就冻好了
• 24. 把它切成细条
• 25. 把调味汁醮在上面，完成啦，第一次尝到猪皮冻，而且还是自己做的，吃起来很Q很弹，一点猪皮腥味儿都没有