用料：
- 海鲈鱼 一斤左右一条
- 白玉豆腐 一盒
- 剁椒 一勺
- 葱 少许
- 蒜 三瓣
- 姜 五片
- 彩椒 少许
- 绍酒 2勺
- 李锦记生抽 一勺
- 蚝油 半勺
- 盐 少许
- 糖 2克
小贴士：
1、蒸鱼切成片了时间不要太成避免老了。
2、腌制鱼的时候有盐了，后期不放盐了。
3、剁椒的多少取决于个人 的爱好，盐根据泡椒多少调整口味。
4、至于造型看个人喜好就好，不用都和我这样。
5、豆腐比较嫩，容易碎，要小心摆放。
做法：
- 1. 剁椒鲈鱼食材。
- 2. 鲈鱼去掉鳞片和腮和肚子东西清洗干净备用。
- 3. 把鱼切成公分左右的片，用绍酒和少许盐和姜腌制一下。腌制的图片忘记拍了，
- 4. 在把豆腐切成和鱼片差不多的片。
- 5. 然后把鱼片和豆腐摆盘，中间的部分有点低，也放了一些豆腐。
- 6. 剁椒、蒜末和姜葱末放小碗备用。
- 7. 彩椒切少许丁备用。
- 8. 炒锅锅热放入油热了转小火放入碗中的料。
- 9. 小火翻炒至出来红色闻见响香味时候放入生抽蚝油和糖翻炒，水一点点，炒至浓稠关火。
- 10. 然后把炒好的料汁倒入鱼身上，上锅蒸8分钟左右停火后2分钟出锅。
- 11. 把多余的汁水空掉。
- 12. 把控出的料汁放入锅内熬开，加入少许蒸鱼豉油和香油，淋少许湿淀粉到起泡 泡停火。
- 13. 然后把熬好的汁淋在鱼身子。
- 14. 为了看起来更好看，我还撒了一些彩椒丁。