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  • 用料:

  • 牛腩
  • 红枣
  • 山楂
  • 香叶
  • 桂皮
  • 八角
  • 料酒
  • 老抽
  • 蚝油

做法:

  • 1. 洗干净牛腩,下锅加水煮开,撇去沫子。
  • 2. 加葱姜、料酒、香叶、桂皮、八角、一点点醋,炖1个小时。
  • 3. 把肉捞出,汤留着做高汤、下面条。
  • 4. 油锅爆香葱、姜、蒜、花椒。
  • 5. 加老抽、蚝油炒出香味。
  • 6. 把牛腩入锅,炒一会。
  • 7. 加水没过牛腩大火烧开转小火慢炖。
  • 8. 汤汁快收干时,加一些红枣和山楂,再加盐和糖调味,出锅。