用料：
- 乌鸡 1只
- 大枣 10粒
- 桂圆 5粒
- 鲜猪肉 100g
- 海米 20粒
- 面粉 1杯
- 葱姜 适量
- 干淮山 数片
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱姜末 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生鸭蛋 1只
- 水 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、炖上鸡汤，就可以准备云吞了。
2、如果觉得自制云吞皮麻烦，可以买现成的皮，甚至可以买现成的速冻云吞。不过还是自己做的放心，也更有爱心不是。
3、擀面皮需要长长的擀面杖，如果没有就把面团分成2到3份，用小擀面杖擀也是可以的。
4、自己的碗里，想要加什么口味都可以——喜欢火爆的加辣椒粉、油；喜欢吃酸的，加老醋……随意。
做法：
- 1. 乌鸡治净，斩成小块；
- 2. 凉水入锅，煮至沸腾2分钟；
- 3. 捞出鸡块，用温水洗净杂质；
- 4. 另起一锅清水，待水沸腾后下入鸡块；
- 5. 打去浮沫；
- 6. 加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料，中火炖约1个小时，至鸡肉酥烂；
- 7. 加入盐、调入胡椒粉，关火即可。
- 8. 面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水；
- 9. 活成面团，并盖上湿布静置30分钟以上；
- 10. 用擀面杖擀成大片，越薄越好；
- 11. 将面片折叠起来；
- 12. 切成段；
- 13. 将每段面片展开，并摞在一起；
- 14. 切成梯形，即成云吞皮；
- 15. 海米用温水泡5分钟左右，洗净切碎；
- 16. 在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料；
- 17. 顺同一方向搅拌至上劲。
- 18. 取一片云吞皮，在短边处放上适量馅料；
- 19. 折两折；
- 20. 两头对折，捏紧，一个云吞包好了。
- 21. 另起一锅清水，三点法煮云吞；
- 22. 煮熟后捞出放在碗中，加入鸡汤和鸡肉；
- 23. 撒上香葱末和香菜末，即可。