砂锅鱼头豆腐的做法

做法：

• 1. 鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。
• 2. 准备好葱结，姜片，蒜头。
• 3. 下油锅，煎鱼头，油锅一定要热锅凉油。
• 4. 煎好鱼头，烹入料酒，加上生抽，老抽，盐，加一碗半凉水，放入葱姜蒜，加盖煮五分钟。
• 5. 加入豆腐一起煮十五分钟，加盖。
• 6. 移入砂锅。
• 7. 加上葱末，辣椒段，浇一点香油，再煮两分钟，散发香味后上桌。