焖肘子的做法

做法：

• 1. 肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。
• 2. 另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。
• 3. 肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水
• 4. 锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
• 5. 放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味
• 6. 大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。