用料：
- 鲅鱼 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 胡椒粉 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 五香粉 适量
小贴士：
1、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。
2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆
3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。
4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将鲅鱼去头平剖开去主刺
- 3. 鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
- 4. 鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒
- 5. 用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时
- 6. 腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用
- 7. 电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
- 8. 将鱼肉撕开摆盘即可