用料：
- 面粉
- 玉米面
- 韭菜
- 水
- 花椒面
- 干姜末
小贴士：
鸡蛋液中芝麻可以不放，但一定放些花椒面和干姜末，这样味道很特殊。也可放些虾皮或是自制的虾皮末。提鲜味。也可不放，韭菜本身也很鲜。
锅烧热后再倒油，这样不易粘锅。
做法：
- 1. 鸡蛋液打散，放入少许干姜末，花椒面（我用了两个鸡蛋）再撒一点芝麻（也可不放）煎成鸡蛋饼。
- 2. 切丝备用。
- 3. 把洗干净的韭菜切末，与鸡蛋丝混在一起调匀。然后倒点食用油，备用。（先不要放盐）等用时再放盐，否则容易出水，不好包。
- 4. 白面，玉米面放入盆中（2：1或3：1）然后一边倒入烫水，一边用筷子搅拌。
- 5. 和成软硬适中的面团。
- 6. 擀成稍微薄的圆片，把备好的馅儿放在中间，边缘稍微留点折边的位置。
- 7. 对折好后，折边。
- 8. 平底锅烧热后倒点油，抹匀。中火，放入包好的合子。盖上锅盖，等几分钟翻面至两面金黄即可。烫面容易熟。