用料：
- 大豆腐 半块
- 肉馅 2两
- 墨鱼丸 1个
- 鸡蛋 1个
- 郫县豆瓣 1勺
- 泡椒 1勺
- 蒜 4瓣
- 姜 3片
- 葱 2根
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 2勺
- 糖 1勺
- 淀粉 适量
做法：
- 1. 豆腐改刀，切成厚片，在上方挖出方形洞洞
- 2. 肉馅加墨鱼丸、葱末、姜末、料酒、生抽、淀粉、蛋液、墨鱼丸等搅拌上劲
- 3. 把肉馅填进豆腐，上面刷一层蛋液
- 4. 下锅煎制，煎的时候肉馅一面先煎，防止肉馅脱落
- 5. 煎至两面金黄，形成脆皮后盛出待用
- 6. 热锅凉油，加郫县豆瓣和剁椒、姜末、蒜末煸香。加入生抽、糖、醋体味，加1碗清水烧开后倒入煎好的豆腐，收至汁浓。
- 7. 出锅前加水淀粉勾芡，撒点葱花，美味就可以享用了