用料：
- 黄菇鱼 适量
- 桂皮八角 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 蚝油 适量
- 番茄酱 适量
- 老抽 适量
- 汤皇或者高汤 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
做法：
- 1. 准备原料
- 2. 鱼掏去内脏，不要剪破肚子，用料酒葱姜，胡椒粉腌制去腥
- 3. 鱼上花刀
- 4. 裹上薄薄的一层淀粉简直两面金黄
- 5. 按照下述比例生抽一大勺，老抽半大勺醋两大勺，蚝油一大勺，番茄酱一大勺，糖满满一大勺，汤皇一小勺这个超市有卖，没有用鸡汁也行但是味道茶点，鸡精一小勺。盐基本不用了兑成碗汁 。
- 6. 热锅凉油爆香料头
- 7. 倒入黄鱼烹入料酒
- 8. 加碗汁和水烧开收汁即可