用料：
- 牛腩 适量
- 胡萝卜 适量
- 洋葱 适量
- 土豆 适量
小贴士：
原料：牛腩
配菜：胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个
调味：花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐
1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。
2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。
3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。
做法：
- 1. 牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。
- 2. 切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。
- 3. 准备好需要的调味。
- 4. 锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。
- 5. 放入冰糖和姜蒜，炒香。
- 6. 放入黄豆酱，翻炒。
- 7. 放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。
- 8. 放入焯过水的牛肉，翻炒。
- 9. 放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。
- 10. 倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。
- 11. 在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。
- 12. 放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。