开背虾的做法

做法：

• 1. 新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪（图上这个虾枪还没有去O(∩_∩)O）
• 2. 将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线（小容试过各种方法，剪刀要是只开背很好用，但是要把虾一分为二不是很便利，推荐由虾腹入刀）
• 3. 摆盘，虾尾冲上，方向一致
• 4. 将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金黄色，一起摆放在虾身上
• 5. 入锅蒸，也可选择微波方式（比较懒的小容选择滴是微波）
• 6. 蒸虾的时候将糖、生抽、一品鲜、少量红酒一起调制成酱汁，加少量香油（香油既可以调味又可以使虾的颜色更加鲜亮）
• 7. 将调好的酱汁均匀的淋在虾身上（其实不均匀也没关系，因为都会流到盘底，呵呵，虾肉可是贴着盘底滴(^o^)/~）