香梨派的做法

做法：

• 1. 无盐黄油切成小块，室温下软化待用。
• 2. 分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
• 3. 分次加入蛋液，搅拌均匀。
• 4. 筛入面粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。
• 5. 取出面团，擀成薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
• 6. 入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
• 7. 香梨洗净去皮、果核。
• 8. 将梨块、砂糖放入锅中，倒入清水大火烧开转小火煮制15分钟。
• 9. 梨肉呈透明状，滴入少许柠檬汁略煮片刻，盛出沥去糖汁冷却待用。
• 10. 蛋黄、纯牛奶、淡奶油、玉米淀粉、低粉、砂糖混合，搅至无颗粒。
• 11. 隔水小火加热，不停搅拌至粘稠糊状即成奶油布丁馅。
• 12. 稍凉后装入裱花袋中，挤入派皮中。
• 13. 梨块排放在奶油布丁馅之上。
• 14. 烤箱预热180度，中层烤20分钟后取出。
• 15. 趁热表面刷一层稀释的苹果杏子酱，冷藏后享用。