五仁月饼的做法

做法：

• 1. 转化糖浆是两个星期前就熬好滴，这里就不多说了。
• 2. 将转化糖浆倒入容器中。
• 3. 碱：水按1：4，加到糖浆里，搅拌均匀。
• 4. 加入油，继续搅拌。油放140克，还有40克放在馅料里的！
• 5. 加入面粉，和成面团，松弛1到2个小时。这时可以准备馅料。
• 6. 核桃，葵花籽，南瓜子，大杏仁，分别用烤箱烘烤一下，会更香脆。凉凉，核桃掰成小块，我没切，我觉得坚果大粒的口感好。
• 7. 炒熟的芝麻也倒入坚果一起。
• 8. 也放入果脯和黑芝麻糊。拌匀，加入熟糯米粉，继续搅拌。
• 9. 加入蜂蜜和剩下的40克花生油，还有高度白酒。搅拌，半小时后，不松散，五仁馅就做好了。
• 10. 50克一个的小月饼，馅料我放35克，125克的我放80克，皮儿和面的体积比是3：7比较好包。
• 11. 面团按成小饼。
• 12. 拿一粒馅料放上，用手慢慢往上推面皮。
• 13. 包好了要在干面粉里滚一下。
• 14. 模具撒一层干面粉，去掉多余的面粉。
• 15. 用力按一下。
• 16. 迅速定型，轻轻脱模。在入烤箱前，喷一点水。
• 17. 烤箱预热，入烤箱，我的烤箱温度较高，160度，烤5分钟，取出刷稀释的蛋液，不要太厚，不然花纹就不美了哦！
• 18. 我还烤了几个大的呢！烤大概10分钟，表面金黄就可以出炉。
• 19. 趁热刷一层黄油，放置一到两天，会更好的回油。
• 20. 皮薄馅足，好吃好吃！